Պատրաստում ենք վրացական «Օջախուրի»
Պատրաստում ենք վրացական «Օջախուրի»
Պատրաստում ենք իսկական, վրացական «Օջախուրի»: Այն վրացերենից թարգմանաբար նշանակում է՝ ընտանեկան, այսինքն ընտանիքի համար նախատեսված ուտեստ:
Կտրատում ենք կարտոֆիլը (մեծ կտորներով), կանաչին, խոզի միսը, սոխը (օղակաձև): Թավայի վրա տաքացնում ենք բուսայուղը, ապա ավելացնում կտրատված միսը և տապակում մինչև կարմրելը, որից հետո վրան լցնում ենք սոխը, լավ խառնում:
Առանձին տապակում ենք կարտոֆիլը, համեմում աղ և պղպեղով, ապա ավելացնում մսի թավայի մեջ, լավ խառնում: Մանր կտրատում ենք սխտորը և կանաչին, ավելացնում կարտոֆիլին և մսին: Ուտեստը համեմում ենք սև և կարմիր պղպեղներով և խառնում:
Ըստ ավանդույթի ուտեստը պետք մատուցել կավե ամանների մեջ և վրան շաղ տալ մանրացրած կանաչի:
Ավելի մանրամասն՝ ստորև տեսանյութում
Ինչ է Օջախուրին
«Օջախուրին» վրացական ավանդական ուտեստ է, որի անվանումը բխում է «օջախ» բառից, ակնարկելով ուտեստի տնային, ընտանեկան բնույթը։ Այն պատրաստվում է խոզի կամ տավարի մսից՝ կարտոֆիլի, սոխի և հարուստ համեմունքային խառնուրդի հետ համադրված, ինչը ուտեստին հաղորդում է հագեցած, բուրավետ համ։
Ի տարբերություն շատ այլ մսային ուտեստների, Օջախուրին առանձնանում է իր պարզությամբ և միևնույն ժամանակ հարուստ համային պատկերով, ինչը դարձնում է այն վրացական խոհանոցի ամենասիրված ուտեստներից մեկը թե՛ Վրաստանում, թե՛ նրա սահմաններից դուրս։
Խորհուրդներ պատրաստման համար
Միսը նախապես թողնելը մի փոքր մարինացվել համեմունքներով կարող է էապես բարելավել վերջնական ուտեստի համը։ Կարտոֆիլը կտրատելիս խորհուրդ է տրվում պահպանել հավասար չափեր, որպեսզի բոլոր կտորները հավասարաչափ տապակվեն։
Ուտեստը ավանդաբար մատուցվում է շատ տաք, թարմ դանդուրով և նեխուրով զարդարված։ Հայկական լավաշը կամ թարմ հացը հիանալի կերպով լրացնում են ուտեստի հարուստ սոուսը։
