Հավով և բրնձով փլավի ամենահամով տարբերակը
Հավով և բրնձով փլավի ամենահամով տարբերակը
Բրնձով փլավը Մերձավոր Արևելքի և Կենտրոնական Ասիայի մի շարք երկրներում յուղով, հաճախ նաև մսով, գազարով ու զանազան համեմունքներով պատրաստվող կերակրատեսակ է։
Հին ժամանակներում փլավն ուտում էին ամեն օր, բացի այդ լուրջ միջոցառումների՝ հարսանիքների, թաղումների, երեխաների ծննդյան ժամանակ նույնպես հատուկ փլավ էր պատրաստվում։
Ամենօրյա փլավի պատրաստման աշխատանքներով զբաղվում էին կանայք, իսկ կարևոր իրադարձությունների ժամանակ փլավը պատրաստում էին տղամարդիկ, կամ հատուկ հրավիրված վարպետները։
Հավով և բրնձով փլավ
Գոյություն ունեն փլավի պատրաստման հազարավոր բաղադրատոմսեր՝ հավի, տավարի կամ գառան մսով, ձկան մսով, բանջարեղենով, չրերով և համեմունքներով, նույնիսկ փաթաթված խաղողի տերևներով։
Այսօր ձեզ կներկայացնենք մի տեսանյութ, որտեղ կտեսնեք հավիս մսով, գազարով, բրնձով փլավի մի հիանալի տարբերակ։
Օգտակար խորհուրդներ և տարբերակներ
Փլավը հայկական և տարածաշրջանային խոհանոցի ամենահիմնարար ուտեստներից է, որը կարող է ընդունել բազմաթիվ ձևեր՝ կախված ավելացվող մսից, բանջարեղենից և համեմունքներից։ Հավի և բրնձի համադրությունը հատկապես տարածված է իր հասանելիության և հագեցնող բնույթի շնորհիվ։
Ինչպես ընտրել ճիշտ բրինձը
Փլավի համար լավագույնն է օգտագործել երկար հատիկով բրինձ, որը եփելուց հետո չի փլվում և պահպանում է իր ձևը։ Բրինձը եփելուց առաջ խորհուրդ է տրվում լվանալ մի քանի անգամ սառը ջրով՝ ավելորդ օսլան հեռացնելու համար, ինչը կանխում է բրնձի կպչելը եփելու ընթացքում։
Գազարն ու սոխը կարագով կամ ձեթով նախապես խորովելը հաղորդում է փլավին հատուկ, հարուստ բույր և գեղեցիկ գույն։ Համեմունքներից զաֆրանը կամ քրքումը կարող են ավելացնել՝ փլավին ավանդական, ոսկեգույն երանգ հաղորդելու համար։
