Համեղ, փափուկ և անուշաբույր թխվածք՝ «Արջուկ»

Համեղ, փափուկ և անուշաբույր թխվածք՝ «Արջուկ»

Ինչպես պատրաստել անչափ համեղ, փափուկ և անուշաբույր թխվածք՝ «Արջուկ»։

Խմորի բաղադրիչները

5 ձվի դեղնուց, 150-200 գր. շաքարավազ, 150 գր. կարագ, 200 գր. թթվասեր, 400-450 գր, ալյուր, 1 թ.գ. վանիլին և սոդա։

Միջուկի բաղադրիչները

5 ձվի սպիտակուց, 150-200 գր. ընկույզ, 150-200 գր. շաքարավազ և վանիլին։

Ջնարակի բաղադրիչները

2 ճ.գ. ջուր կամ կաթ, 1,5 ճ.հ. կակաո, 60 գր. շաքարավազ։

Պատրաստման եղանակը

Պատրաստման եղանակը՝ տեսանյութում

Օգտակար խորհուրդներ և տարբերակներ

«Արջուկ» թխվածքը հայկական և հետխորհրդային տարածքի ամենասիրված տնային աղանդերներից է, որը հայտնի է իր ընկուզային, մեղրանման համով և հատուկ, շերտավոր կառուցվածքով։ Անվանումը բխում է թխվածքի ավանդական, մուգ, արջի մորթուն նմանվող տեսքից՝ շնորհիվ կակաոյով ջնարակի և ընկույզով միջուկի։

Խմորը հունցելիս կարևոր է հասնել համասեռ, ոչ շատ կպչուն հյուսվածքի։ Սառը կարագի օգտագործումը կարող է օգնել ավելի հեշտությամբ ձևավորել գնդիկները, որոնցից հետագայում կպատրաստվեն թխվածքի շերտերը։

Ընկույզի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև նուշ կամ պնդուկ, կախված ձեր նախասիրություններից։ Ձնարակի խտությունը կարող եք հարմարեցնել՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով հեղուկի քանակը, կախված նրանից, թե որքան հաստ ծածկույթ եք ցանկանում ստանալ։

Պատրաստի թխվածքը ամենահամեղն է մի քանի ժամ, իսկ ավելի լավ՝ գիշեր, սառնարանում հանգստանալուց հետո, երբ շերտերը լավ ներծծվում են և թխվածքը ձեռք է բերում ավելի հարուստ, միասնական համ։ Պահել կարելի է սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ՝ հերմետիկ փակվող տարայի մեջ։