Շատ համեղ շոկոլադե էկլերներ, ֆրանսիական բաղադրատոմսով (Տեսանյութ)

Շատ համեղ շոկոլադե էկլերներ, ֆրանսիական բաղադրատոմսով։

10-ից 12 էկլերի պատրաստման համար անհրաժեշտ է։

1 բաժակ (125 գ) ալյուր

100 մլ կաթ

100 մլ ջուր

2 թեյի գդալ (10 գ) շաքար

1/2 թեյի աղ

80 գ կարագ

4 ձու

Վանիլային կրեմ պատրաստման համար անհրաժեշտ է։

2 բաժակ (480 մլ) կաթ

2 թեյի գդալ վանիլին

4 ձվի դեղնուց

1/3 բաժակ (70 գ) շաքար

1/3 բաժակ (40 գ) եգիպտացորեն

15 գ կարագ

Շոկոլադե էկլերներ կրեմ

200 գ շոկոլադ (55-70 խտության) 2/3 բաժակ (155 մլ) հարած կրեմ

Պատրաստման եղանակը տեսանյութում

Օգտակար խորհուրդներ

Ֆրանսիական էկլերները հայտնի են իրենց նուրբ, թեթև խմորով և հարուստ կրեմային միջուկով։ Խմորը պատրաստելիս կարևոր է հասնել ճիշտ խտության, որպեսզի էկլերները եփելիս լավ բարձրանան և ստանան իրենց բնորոշ, խոռոչավոր կառուցվածքը։ Խորհուրդ չի տրվում վառարանի դուռը բացել եփման առաջին 20 րոպեների ընթացքում, որպեսզի խմորը չնստի։

Կրեմը լցնելուց առաջ էկլերները պետք է ամբողջությամբ սառչեն, հակառակ դեպքում կրեմը կհալվի և կկորցնի իր ձևը։ Պատրաստի էկլերները կարելի է պահել սառնարանում մինչև 2 օր՝ հերմետիկ փակվող տարայի մեջ։