Իտալական թխվածք` շերտավոր խմորով և նուրբ կրեմով

Իտալական թխվածք` շերտավոր խմորով և նուրբ կրեմով

Առաջարկում ենք պատրաստել իտալական թխվածք, որի համար պետք է ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ շերտավոր խմոր, կրեմ և շաքարի փոշի։

Իտալիայի Բարի քաղաքում այս խմորեղենն առաջարկվում է, որպես աղանդեր բոլոր հրուշակեղենի խանութներում, պիցցերիաներում և սրճարաններում, քանի որ դրանք պարզապես հիանալի տեսք ունեն, մեծ պահանջարկ կա, և դրանք բավականին պարզ են պատրաստվում: 

Անհրաժեշտ բաղադրիչները

• 500 գ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի

• շաքարի փոշի

Կրեմի համար

• 3/4 բաժակ կաթ

• 3/4 բաժակ 35% յուղայնության սերուցք

• 4 դեղնուց

• 1/2 բաժակ շաքարավազ

• 2,5 ճաշի գդալ ալյուր

• 1/2 թ/գդ վանիլի էքստրակտ

Իտալական թխվածք պատրաստման եղանակը

Կաթը և սերուցքը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և տաքացնել, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։ Հեռացնել կրակից և թող մի փոքր սառչի:

Մեկ այլ կաթսայի մեջ հարել դեղնուցներն ու շաքարավազը, ապա ավելացնել ալյուրն ու վանիլի էքստրակտը։ 

Այս զանգվածը քիչ-քիչ լցնել տաք կաթի մեջ՝ անընդհատ հարելով։ Դնել թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփել մինչև թանձրանա, մոտ 5 րոպե։ 

Կրեմը լցնել ամանի մեջ, երեսը ծածկել թաղանթով (մակերեսին կեղև չառաջանալու համար) և թողնել սառնարանում 3 ժամ։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ 

Շերտավոր խմորից կտրել 12 հավասար քառակուսի (մոտ 8×8 սմ): Դնել յուղաթղթով պատված տապակի վրա։ Խմորը պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակել, շաքարավազ ցանել և թխել 20 րոպե։ 

Խմորը պետք է լավ բարձրանա և բաց ոսկեգույն դառնա։ Հանել տապակը ջեռոցից և սառեցնել խմորի շերտերը:

Յուրաքանչյուր քառակուսի կտրել 2 շերտի: Կրեմը լցնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և քսել ներքևի շերտին, ծածկել վերևի շերտով։ 

Պատրաստի թխվածքի վրա առատորեն ցանել շաքարի փոշի:

Աղբյուր՝ Vkuhkne.ru

Օգտակար խորհուրդներ և մատուցման տարբերակներ

Այս թխվածքը հատկապես համեղ է թեյի կամ սուրճի հետ մատուցելիս։ Ուտելուց առաջ կարող եք վրան ցանել լրացուցիչ շաքարի փոշի կամ մի փոքր դարչին՝ ավելի հարուստ բույր և համ ստանալու համար։ Ցանկության դեպքում կրեմի մեջ կարող եք ավելացնել վանիլային էքստրակտի փոխարեն նաև կիտրոնի կամ նարնջի կեղևի քերած՝ ավելի թարմ և յուրահատուկ համի համար։

Պատրաստի թխվածքը լավագույնս պահվում է սառնարանում՝ հերմետիկ փակվող տարայի մեջ, մինչև 3 օր, քանի որ պարունակում է կրեմ։ Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում այն սենյակային ջերմաստիճանի հասցնել 15-20 րոպեի ընթացքում, որպեսզի շերտավոր խմորը վերականգնի իր խրթխրթան հյուսվածքը։

Եթե ցանկանում եք ավելի հարուստ տարբերակ, կրեմի մեջ կարող եք խառնել մի փոքր հալեցրած շոկոլադ կամ ընկուզեղեն։ Հատկապես համեղ է ստացվում նաև հատապտուղների մուրաբայով զարդարված տարբերակը, որը հաղորդում է հաճելի թթվաշ նոտա քաղցր կրեմի հետ։

Այս թխվածքը հարմար է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանի համար, քանի որ պատրաստվում է արագ, բայց ունի հրուշակեղենի խանութների որակի արտաքին տեսք և համ։ Հյուրերի ընդունելության դեպքում կարող եք այն կտրատել ավելի փոքր, հարմար չափերով, որպեսզի հեշտությամբ մատուցվի։