5 մթերք, որոնք ճիշտ չպատրաստելու դեպքում դառնում են թունավոր
Սովորական մթերքներ, որոնք կարող են հանկարծ մարդու համար դառնալ կյանքի ու մահվան հարց։ Bavnews.am-ը ձեզ է ներկայացնում, թե ինչ է կարևոր իմանալ՝ լոբի, հնդկական ընկույզ ու ձկան մասին՝ չթունավորվելու համար։
Հնդկական ընկույզ
Հում աֆրիկյան ընկույզը կեղևի մեջ է, որը պարունակում է թույն ուրուշիոլ: Նրանք մահացու են թունավոր բաղեղի նկատմամբ ալերգիկ մարդկանց համար։ Այս նյութի նույնիսկ փոքր չափաբաժինը կարող է մահվան պատճառ դառնալ: Իսկ մնացած բոլորը նույնպես վատ կզգան յուղոտ թույնից. նյութը առաջացնում է ծանր թունավոր դերմատիտ:
Հետևաբար, եթե ինչ-որ կերպ ձեզ հաջողվել է հում ընկույզներ հավաքել անմիջապես ծառից, մի շտապեք ուրախանալ: Որպեսզի դրանք անվտանգ լինեն, դրանք պետք է զգուշորեն մաքրվեն կեղևից, ապա տապակվեն:
Արդյունաբերական մասշտաբով հնդկական հնդկեղեն հավաքելիս ընկույզը մաքրվում է, շոգեխաշում, այնուհետև չորանում, և թույնը ամբողջությամբ ոչնչացվում է: Խանութից գնված հնդկական ընկույզները պետք է նորից եփվեն, օրինակ՝ բոված, որպեսզի նրանց տա այդ ծանոթ, հաճելի ընկույզի համը:
Կարմիր լոբի
Սա ևս մեկ ծանոթ ուտեստ է, որը կարող է ստամոքս-աղիքային խնդիրներ առաջացնել։ Բանն այն է, որ կարմիր լոբին պարունակում է ֆիտոհեմագգլուտինին (ֆազին) կոչվող սպիտակուց, որը կարող է առաջացնել առնվազն մարսողության խանգարումներ և նույնիսկ թունավորումներ։ Թունավորումը կարող է առաջանալ ընդամենը հինգ կամ վեց հատ լոբի ուտելով: Ախտանիշները շատ տհաճ են՝ սրտխառնոց, փսխում, իսկ հետո՝ փորլուծություն։
Որպեսզի դա տեղի չունենա, կարմիր լոբին պետք է եփելուց առաջ ութ ժամ թրջել, այնուհետև եփել մինչև փափկելը` 40 րոպե կամ նույնիսկ ավելի երկար: Այս դեպքում ջուրը պետք է ճիշտ եռա: Դանդաղ եփած լոբիները կարող են վտանգավոր լինել՝ թույնը չի քայքայվում դանդաղ եփելուց։
Ճիշտ եփելու դեպքում թույնի մի մասը կչեզոքանա ջերմաստիճանից: Այժմ դուք կարող եք ուտել լոբի: Բայց պահածոյացված կարմիր լոբի կարելի է ուտել անմիջապես պահածոյից, քանի որ դրանք արդեն եփված են։
Սնկեր
Որպեսզի ուտելի սնկերից թունավորման զոհ չդառնաք, պետք է դրանք ճիշտ պատրաստել։ Նախ, դրանք չեն կարող երկար ժամանակ մնալ առանց ջերմային բուժման: Հավաքված սնկերի պահպանման ժամկետը ընդամենը երեք ժամ է։ Որից հետո դրանցում սկսում են թունավոր նյութեր կուտակվել՝ բույսերի սպիտակուցը քայքայվում է։
Որդնած ու փտած սունկը պետք է անմիջապես դեն նետել։ Մնացած թարմ սունկը պետք է լավ լվանալ, թրջել ջրի մեջ, ապա եռացնել, ողողել, ջուրը թափել, իսկ սունկն օգտագործել անմիջապես եփելու համար։
Վոլնուշկին, կաթնային սունկը և պայմանականորեն ուտելի այլ սնկերը պետք է եփել՝ ջուրը երկու անգամ փոխելով։ Մեղրով սունկը պետք է եփել առնվազն 25 րոպե։ Եվ այնուամենայնիվ, թունավորումից խուսափել չի ստացվի, ովքեր չունեն մեղրային սունկը մարսելու համար անհրաժեշտ ֆերմենտներ։ Բացի այդ, սունկը խորհուրդ չի տրվում երեխաներին, տարեցներին ու լյարդի խնդիրներ ունեցողներին։
Ձկների որոշ տեսակներ՝ Ֆուգու
Բոլորը գիտեն, որ թունավոր ֆուգու ձուկը ճապոնական դելիկատես է համարվում, որը գուրմանները այցելում են Ճապոնիա փորձելու: Թույնը պարունակվում է ձկան մաղձի և մաշկի մեջ, նրա ստամոքս-աղիքային տրակտում, ուստի փորձառու խոհարարները պատրաստում են ֆուգուն:
Սակայն քչերը գիտեն, որ այն կարող է նույնիսկ թունավորվել ծովային ձկան բարակուդայից: Ճիշտ է, բարակուդան ինքնին թունավոր չէ։ Բայց նույն փքված ձուկը, որն ուտում է այս բարակուդան, այո: Դրա պատճառով բարակուդան ինքնին դառնում է թունավոր:
Գետի ձկներից պիկն ու թառը կարող են թունավոր լինել, երբ ձվադրման ժամանակն է, նրանց ձվերը կարող են լուրջ թունավորումներ առաջացնել: Եվ դուք ոչինչ չեք կարող անել դրա դեմ, անհնար է խավիար պատրաստել այնպես, որ այն դառնա ուտելի: Բայց ձուկն ինքնին կարելի է ուտել, պարզապես անհրաժեշտ է այն ազատել թունավոր խավիարից:
Միայն իռլանդացիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել ձկան մեկ այլ նրբություն՝ հաուկարլ ուտեստը: Այն պատրաստվում է ամբողջովին անուտելի գրենլանդական շնաձկան մսից՝ պարունակում է մեծ քանակությամբ միզանյութ։
Իռլանդիայում շնաձկան միսը սկզբում լցնում են տակառների մեջ և խմորում երկու ամիս: Իսկ հետո այն կտրում են շերտերով ու չորացնում՝ պատրաստելով հիանալի խորտիկ գարեջրի համար։
Ոստրեներ
Ոստրեներն ունեն շատ կարճ պահպանման ժամկետ, որից հետո դրանցում կուտակվում են տոքսիններ՝ սպիտակուցների քայքայման արտադրանք։ Օստրե թունավորումը կարող է շատ լուրջ լինել: Հատկապես պետք է զգույշ լինել թարմ և սառեցված արտադրանքի հետ։
Ռեստորանի խոհարարները խոստովանում են, որ անհնար է ապրանքը «վերակենդանացնել»՝ վրան սոուս կամ կիտրոնի հյութ լցնելով, սակայն որոշ խորամանկ մարդիկ փորձում են փչացած ոստրեներ պատրաստել՝ թխելով։ Ելքը մեկն է՝ ոստրեները կամ այլ ծովամթերքները պետք է ձեռք բերել սառեցված կամ կենդանի` վստահելի վայրերից։
Ռեստորանները պետք է խնդրեն ձեզ բացել պատյանները ձեր առջև, որպեսզի համոզվեք, որ խեցեմորթները դեռ շարժվում են:
Ոստրեները, նույնիսկ թարմ, պետք է սպառվեն շատ սահմանափակ չափաբաժիններով։ Եթե դրանք հազվադեպ եք ուտում, ապա առավելագույնը, որը պետք է թույլ տաք ինքներդ ձեզ, վեց կտոր է։ Ոստրեներից հետո չպետք է այլ տեսակի սպիտակուցներ ուտել՝ լինի դա սթեյք, թե օմար:
Ոստրեներն իրենք կարող են տոքսիններ պարունակել, այդ դեպքում «չափից մեծ դոզա»-ն թույլատրելի չէ: Դրանք պարունակում են նաև պաթոգեն միկրոօրգանիզմներ։
Ամենատարածվածը նորովիրուսներն են, որոնք կարող են երկար ժամանակ անգործունակ դարձնել մարդուն, և Վիբրիո բակտերիաները: Վիբրիոն միս ուտող բակտերիա է, որն առաջացնում է հիվանդության վիբրիոզ, որը հաճախ հանգեցնում է հիվանդի մահվան: